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Bûche chocolats, craquant praliné (Defi du gâteau)

31 déc

Pour ce défi du gâteau proposé par Sysy  et Mamz’elle A,  je vous présente ma toute première bûche de Noël. Une petite bûche aux deux chocolats (noir et blanc) et son craquant praliné/gavotte, recouvert d’un glaçage choco, le tout posé sur une génoise fondante.

J’avoue avoir pris beaucoup de plaisir à réaliser cette première bûche de Noel. Je pensais cette recette difficile à exécuter mais il n’en est rien, il faut prendre son temps et être méthodique, et ça roule tout seul!  Et puis, je dois avouer que j’avais avec moi un commis de choix, poupette m’a était d’une grande aide pour disposer les décorations en sucre sur la bûche!

bûche-deux-chocolats

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Une bûche super onctueuse et beaucoup plus légère que celles à la crème au beurre, un délice! Elle a un petit goût de « reviens-y » cette bûche en fait ;).

Si la recette vous tente, faites-moi signe, je me ferais un plaisir de vous la donner.

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Les sablés à damier

17 déc

Comme chaque année à l’approche de Noël, les sablés en tout genre sont à l’honneur. Aujourd’hui, je vous propose la recette des sablés à damier, ils sont faciles à réaliser et feront leur petit effet auprès de votre entourage!

sablés-a-damier-recette

 

Ingrédients:

  • 200 g de farine
  • 75 g de beurre fondu
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 oeuf
  • 50 g de chocolat

Recette:

  • Mélangez la farine et les sucres. Ajoutez le beurre fondu et l’œuf. Mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène. Divisez la pâte en deux, dans une ajoutez le chocolat fondu.
  • Séparez les boules en deux. Formez quatre grands boudins (taille de la plaque). Placez le boudin blanc à côté du boudin noir, ensuite placez un boudin blanc sur le boudin noir, et le noir sur le boudin blanc. Réservez au frigo pendant 1h. préchauffez le four à 180°
  • Découpez le boudin en tranche fine, puis enfournez-les pendant environ 12min.

C’est prêt, régalez-vous!

Recette tirée de la bible de la pâtisserie aux éditions hachette

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Le moelleux à la crème de marrons

2 déc

Pour celles et ceux qui sont fans de crème de marrons, vous ne serez pas déçu ce moelleux est juste délicieux. Et pour les autres, le goût est subtil, ce serait vraiment dommage de passer à côté!

moelleux à la crème de marrons

Les ingrédients:

  • 200 g de farine;
  • 100 g de sucre;
  • 4 oeufs;
  • 80 g de beurre;
  • 400 g de crème de marrons;
  • 1 sachet de levure

La recette:

Dans un premier temps, faire blanchir les œufs avec le sucre. Ensuite, tamiser la farine et la levure.

Pour finir, ajoutez le beurre et la crème de marrons.

Enfourner 35 à 40 mn à 160°, et laisser refroidir.

 

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Régalez-vous!

 

 

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Sorbet exotique sans sorbetière

7 juil

Aujourd’hui, je vous propose un petit sorbet mangue facile et rapide à faire sans sorbetière.  Il est gourmand (comme dirait Cyrille Lygnac), doux et rafraîchissant, bref il est trop trop bon ce sorbet, et ce n’est pas poupette qui dira le contraire!

Ingrédients:

  • 450 gr de mangue
  • 80 gr de framboise (facultatif)
  • 130 ml d’eau
  • 150 gr de sucre en poudre
  • 1 blanc d’oeuf
  • 2 cc de jus de citron vert

Préparation:

Pelez la mangue et coupez-la en morceaux. Mettez la mangue, l’eau, le sucre et le citron dans un blender puis mixez (jusqu’à obtention d’une purée lisse). Ensuite, ajoutez les framboises coupées en deux puis, réservez au congélateur pendant 1h45 à 2h00 puis ajoutez-y le blanc d’œuf. Laissez reposer toute une nuit et régalez-vous!

 

Recette sorbet mangue framboise

Recette sorbet mangue framboise

sorbet mangue framboise sans sorbetiere

Sorbet mangue framboise sans sorbetiere

Comme quoi une sorbetière n’est pas indispensable hein 😉

 

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Un noeuf en chocolat (Défi du gâteau)

30 avr

Voici ma toute première participation au défi du gâteau proposé par Sysy in the city et Mam’ZelleA. Le thème ce mois-ci était Pâques. Pour cette première, je suis partie sur un classique! J’ai fais un fondant chocolat avec son glaçage chocolat au lait, le tout recouvert de smarties… Mioum mioum le chocolat 😉

J’espère que vous ne faites pas une overdose de chocolat parce que j’en remets une couche, gniark gniark gniark.

Gateau de pâques, oeuf de pâques

Gâteau de pâques, œuf de pâques,

Gâteau de pâques, œuf de pâques,

 

Gâteau de pâques, œuf de pâques,

Une petite part?

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La recette du gateau damier

12 nov

gateau damier

Temps de cuisson: 25mn x 2

 

Pour un gâteau damier de 10-12 personnes (proportions pour un moule à manqué de 24cm de diamètre). Avec ou sans moule spéciale, le damier est facilement réalisable il suffit juste de suivre les étapes à la lettre.

 

Gâteau noir au chocolat :
– 4 œufs
– 140g de sucre fin
– 130g de farine
– 180g de chocolat 70%
– 140g de beurre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain marie.

Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau. Ajoutez le chocolat et le beurre fondus et mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

Montez les blancs  en neige moyennement ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs en neige à la première préparation. Versez la pâte dans un moule rond beurré.

Enfournez 25mn à 180°, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir 10mn avant de démouler.

 

Gâteau blanc à la vanille:
– 4 œufs
– 140g de sucre fin
– 130g de farine
– 180g de chocolat blanc
– 1.5 cuillère à soupe de vanille liquide
– 140g de beurre

Préparation:

Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le chocolat blanc et le beurre au bain marie.

Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine et mélangez à nouveau. Ajoutez le chocolat blanc et le beurre fondus ainsi que la vanille liquide et mélangez jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

Montez les blancs d’œufs en neige moyennement ferme avec une pincée de sel. Incorporez délicatement les blancs en neige à la première préparation. Versez la pâte dans un moule rond beurré.

Enfournez 25mn à 180°, la pointe d’un couteau doit ressortir sèche. Laissez refroidir 10mn avant de démouler.

Glaçage (cette préparation vous servira aussi pour l’assemblage des gâteaux)

– 140g de crème liquide
– 70g de chocolat noir
– 70g de chocolat au lait
– 70g de sucre
– 110g de beurre

Préparation:

Faire chauffer la crème puis ajouter le chocolat et le sucre. On laisse refroidir 10mn puis ajouter au fur à mesure le beurre (pour avoir le coté brillant du glaçage).

Pour le dressage:

suivre les instruction sur le site de fashion cooking: tout y est bien expliqué avec photos. Si vous ne voulez pas vous embêter, vous pouvez acheter le moule wilton damier chez Thema-deco (17.99€)

 

gateau damier.

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Mon 1er gateau damier

11 nov

Samedi nous avons fêté l’anniversaire de chéri, je voulais lui faire un gâteau dont il se souviendrait… Un gâteau qui soit aussi beau que bon, un gâteau qui en jette quoi. J’ai réalisé mon premier gâteau damier ce samedi et je peux vous dire que tout le monde était bluffé, c’était rigolo de les voir chercher comment j’avais fait!

Ne vous fiez pas aux apparences, la recette n’est pas très dur  mais il faut quand même avoir du temps devant soi. J’ai découvert ce gâteau il y a au moins 6 mois chez Fashion cooking, je m’en suis inspiré pour le rendu final mais la recette n’est pas exactement la même. Ici, on préfère une bonne ganache maison pour souder l’ensemble et un joli glaçage pour recouvrir le gâteau plutôt qu’une pâte à tartiner, mais ça, c’est une question de goût!

 

Gateau damier

Gateau damier

Gateau damier

Gateau damier

Si vous êtes intéressés, je posterai volontiers la recette.

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La recette des CupCakes

24 juil

Pour 12 CupCakes:

Sortez la balance, tout est en grammes.

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Ingrédients :

  • 1 Oeuf
  • 140 gr de lait
  • 1/2 sachet de levure
  • 80 gr de sucre en poudre
  • 130 gr de farine
  • 60gr de beurre fondu

Recette :

Préchauffez le four à 180° C.

Mélangez dans un saladier l’œuf et le sucre puis ajoutez le lait.

Ensuite, ajoutez la farine et la levure puis le beurre fondu.

Remplissez les caissettes au 3/4.

Laissez cuire une vingtaine de minute environ à 150°C.

 

Il existe deux sortes de glaçage mon préféré c’est celui au mascarpone, beaucoup moins lourd que celui au beurre. Mais les gouts et les couleurs ne se discutent pas comme on dit 😉

Le glaçage au beurre :

Ingrédients :

  • 250gr de beurre mou.
  • 250gr de sucre glace.
  • Des arômes et des colorants aux choix.

Recette :

Mélangez le beurre mou et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez l’arôme et le colorant de votre choix.

 

Le glaçage au mascarpone :

Ingrédients :

  • 500gr de mascarpone.
  • 4 cuillères à soupe de sucre glace.

Recette :

Avec un batteur, fouettez le mascarpone et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture bien ferme et homogène.

Ajoutez au choix du spéculos, nutella, etc… ou alors nature ils sont juste à tomber.

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NB : Les Cupcakes se conservent à température ambiante 2 jours.

Attendez que les Cupcakes soient  bien froids avant d’y ajouter le glaçage.

 

 Pour la recette des  Cake-Pops, c’est ici.

 

 

 

 

 

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Un desert facile & rapide

2 juin

Il faut que je vous avoue un truc, je suis dingue de desserts, je les aiment presque tous mais mon chouchou c’est le tiramisu… Classique ou revisité comme celui d’aujourd’hui, fraises & spéculos, j’ai toujours autant de  plaisir à le faire qu’à le manger 😉

En plus, quand on reçoit du monde, et qu’on a pas 4 heures pour cuisiner, c’est super rapide à faire. Et, il fait toujours sensation!

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Ingrédients et préparation : pour 4 personnes

  • 500gr de fraises
  • 250gr de mascarpone
  • 40 gr de sucre
  • 8 spéculos
  • 2 gros œufs
  1. Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter le mascarpone et fouetter au batteur.
  3. Monter les blancs en neige ( pas trop ferme).
  4. Les incorporer en deux fois à la préparation précédente.
  5. Émietter les spéculos et tapisser le fond des verrines.
  6. Ajouter les fraises préalablement lavées et coupées.
  7. Recouvrir du mélange mascarpone.
  8. Ajouter encore un fois des fraises puis saupoudrer de spéculos.

Couvrir de film alimentaire et réserver au frigo au moins 6 heures.

 

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Bon dessert!

 

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La folie Cake-Pops.

28 avr

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On les voit un peu partout ces derniers temps, ils  sont jolis et donnent tellement envie.  Après être allée chercher le matos hier, je me suis lancée et franchement je ne suis pas déçue du résultat. Même si j’aurais pue mieux faire niveau décoration, le gout est au TOP, huuumm on s’est régalés…

Ils ont remportés un franc succès, engloutis en moins d’une 1 heure 😉

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Les ingrédients :   (Sortez la balance tout est en grammes)

  • 1 œuf
  • 140 gr de Lait
  • 80 gr de sucre en poudre
  • 130gr  de farine
  • 1 sachet de levure
  • 60 gr de beurre fondu

Pour la déco :

  • chocolat noir, blanc au lait.
  • Des décorations pour dessert en sucre.

Matériels:

  • Moule à cake-pops ( Lekué, 20 € mais il en existe d’autre. )
  • Bâtonnets de sucettes ou cake-pops c’est pareille.

 Recette:

Préchauffez  votre four à 180°.

Mélangez l’ensemble des ingrédients, puis après avoir obtenu une pâte bien lisse, remplissez la partie inférieure du moule à Cake-Pops puis recouvrez avec la partie supérieure! Enfournez, puis laissez cuire environ 20 minutes.

Un fois les Cake-pops cuits, laissez les refroidir 15 min afin qu’ils durcissent un peu. Pendant ce temps faire fondre le ou les chocolats au bain-marie. Trempez les battons dans le chocolat et les planter dans les Cake-Pops afin de souder le bâtonnet au gâteau.

Trempez ensuite les Cake-pops dans le chocolat puis laisser votre imagination s’exprimer en décorant vos cake-pops!

Laissez durcir le chocolat et c’est prêt 😉

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